Nekomplicirano, zdravo i iz vlastitog vrta: Kako sami napraviti svježu i ukusnu pastu od rajčice sa samo 2 sastojka.
Paste od rajčice jedan je od sastojaka u kuhinji koji uvijek treba biti na zalihama. Umjesto kupovanja paste od rajčice u tubi ili limenci, voćnu pastu možete lako napraviti sami u nekoliko jednostavnih koraka.Za što se koristi pasta od rajčice?
Crvena pasta kombinira aromatični i voćni okus rajčice u koncentriranom obliku. U kuhinji se pasta od rajčice najčešće koristi za salate ili umake, a pojačava aromu mnogih jela. U nekim slučajevima, pulpa također zamjenjuje druge začine, ali u isto vrijeme osigurava da hrana zadrži svoju prirodnost.
Niskokalorični sadržaj paste od rajčice posebno je cijenjen. Ima oko 43 kcal na 100 grama, kao i širok raspon različitih vitamina i minerala.
Koje su rajčice prikladne za pastu od rajčice?
Općenito, pasta od rajčice treba biti napravljena od sorte koja prirodno sadrži što je manje moguće vode. Zato većina ljudi radije koristi biftek rajčice. Imaju puno pulpe i sadrže malo soka. Po želji možete koristiti i rajčice od šljiva koje receptu dodaju malo slatkoće. Svi koji se bave uzgojem rajčice za proizvodnju paste od rajčice mogu koristiti sorte
- Marglobe
- bernska ruža
- Plumito
- Pyros
koristite. Oni donose sve vrline kako bi napravili ukusnu pastu od rajčice.
Sami napravite pastu od rajčice - recept
Prije svega, evo osnovnog recepta za pastu od rajčice. Ovisno o koncentraciji, sljedeći sastojci daju između 100 i 300 grama paste od rajčice:
1,5 kg rajčice
1 žlica soli
Trebat će vam i nekoliko sterilnih staklenki ili staklenki s krilnim vrhom. Kao alternativa se mogu koristiti i staklenke s navojnim vrhom. Važno je samo da se staklenke prokuhaju prije punjenja ili da se sve prokuha u pećnici kako bi se sačuvala pasta od rajčice.
Sami napravite pastu od rajčice - Upute
- Operite rajčice i zarežite dno nožem.
- TheRajčice se sada blanširaju u loncu kipuće vode dok se kožica ne počne odvajati.
- Izvadite rajčice iz lonca i "ugasite" ih u ledenoj vodi, a zatim ogulite kožu.
- Rajčice razrežite na četvrtine, očistite od sjemenki i peteljku.
- Rajčice se sada kuhaju u loncu i zgušnjavaju oko 20 do 30 minuta. Koliko dugo ćete ostaviti rajčice u loncu ovisi o tome koliko želite da pasta od rajčice bude gusta na kraju. Opće pravilo je: što duže stoji u loncu, postaje gušći.
- Sada pokrijte sito čistom kuhinjskom krpom i ulijte pastu od rajčice. Platno se veže i stavlja preko posude sa sitom. Pustite da preostali sok iscuri u zdjelu preko noći.
- Pastu od rajčice sada možete sipati u pripremljene staklenke i dobro zatvoriti.
- Ako se čaše još moraju zakuhati, sada se polako zagrijavaju na 85 stupnjeva u loncu napunjenom vodom.
Staklenke se tada moraju samo ohladiti i onda ih treba čuvati na hladnom mjestu.
Ako želite, pastu od rajčice možete začiniti i timijanom, ružmarinom ili origanom prilikom kuhanja. Kao dodatni začini mogu se koristiti češnjak ili sitno nasjeckani čili.
Toamtenmark koncentriran - što to znači?
Različite koncentracije paste od rajčice mogu se koristiti u različite svrhe. Paste od rajčice s posebno visokim udjelom vode dobro je prikladna za obogaćivanje juha ili drugih jela.
Za pizzu, pak, dolazi u pitanje pasta od rajčice s oko 70 posto vode (koncentrirana dva puta). Što je veća koncentracija srži, to je ukusnije. 80% pasta od rajčice (1x koncentrirana) idealna je za rafiniranje marinada, umaka ili preljeva za salatu.
Koliko dugo stoji domaća pasta od rajčice?
Osim čuvanja u staklenkama, moguće je i zamrzavanje paradajz paste, što je moguće i u plastičnoj kutiji i u vrećicama za zamrzavanje.
Svježa pasta od rajčice čuvat će se nekoliko tjedana u hladnjaku. Pastu od rajčice možete preliti i tankim slojem ulja ako je staklenka već otvorena. Kao pesto, dugo se čuva.