Svatko može kuhati krumpir! Možda. Ali uvijek postoje novi savjeti i trikovi od kojih se ne treba suzdržavati.
Ogulite krumpire, prepolovite ih i stavite u lonac – tako otprilike svatko kuha svoj krumpir. Ali jeste li ikada razmišljali o tome koji je krumpir posebno prikladan za koja jela?
Osnovna je razlika između kuhanog krumpira i kuhanog krumpira, ovisno o vrsti pripreme. Pripravak u konačnici također određuje koliko se vitamina zadržava u krumpiru (vidi nutritivne vrijednosti). Priprema krumpira u omotaču je vitaminski najprikladnija, vitamin C se gotovo u potpunosti zadržava. Kod kuhanog krumpira gubitak je i do 30 posto.
Postoje različiti načini kuhanja krumpira u supermarketima, na primjer voštani ili brašnasti. Jela od krumpira uvijek ispadnu bolja ako odaberete krumpir koji je najprikladniji za pripremu.
Za pire krumpir, juhe ili okruglice bolje bi odgovarale brašnaste sorte, dok bi za salate, pržene krumpire ili gratinirane sorte bile prikladnije one s voskom.
Pripremite kuhani krumpir
Za razliku od kuhanog krumpira, kuhani krumpir se oguli prije kuhanja. Prije svega potrebno je temeljito ukloniti začetke klica, tzv. oči i zelene površine, jer sadrže otrovnu tvar solanin. Uvijek ih treba oguliti neposredno prije pripreme kako se vrijedni sastojci ne bi nepotrebno izgubili. Zatim oguljene krumpire prerežite na pola. Ako su krumpiri jako veliki, možete ih na četvrtine.
Pravo kuhanje
» Savjet 1:
Većina ljudi napuni lonac s dovoljno vode tako da svi krumpiri budu potpuno pokriveni. Ali ne morate. Ako tijekom kuhanja držite poklopac zatvoren, gomolji će se kuhati i zbog pare koja se stvara. Dovoljno je ako je voda u praznom loncu visoka oko dva prsta. Ako ste zabrinuti da će krumpir izgorjeti, možete dodati još malo vode.
»Savjet 2:
Međutim, kuhanje s manje vode je mnogo nježnije jer se važni vitamini ne gube tako brzo. Također možete kupiti umetak za sito i objesiti ga u lonac. To također sprječava da krumpir izgori.
» Savjet 3:
Što se količine soli tiče, prilazite joj vrlo polako. Ako je nešto presoljeno, teško se može spasiti, ali uvijek se može začiniti. Krumpir se stavi u posoljenu vodu, koju zatim kratko prokuha. Zatim možete smanjiti temperaturu, voda bi tada trebala samo prokuhati.
Nakon 20 minuta, probušite krumpire kuhinjskim nožem da provjerite jesu li gotovi. Obično je kuhanom krumpiru potrebno 20 do 30 minuta da se kuha.
Pripremite krumpiriće
Krumpir u omotaču priprema se s ljuskom, pa ga morate dobro oprati pod hladnom vodom. Za uklanjanje tvrdokorne prljavštine preporučamo korištenje četke za povrće. Zelene mrlje i oči također treba odrezati ovom vrstom preparata.
Pravo kuhanje
Kuhanje krumpira u omotu gotovo se ne razlikuje od pripreme kuhanog krumpira. Opet, samo malo vode stavite u lonac, pod uvjetom da držite poklopac zatvoren dok kuhate. Trebali biste upotrijebiti malo više soli s krumpirima u košuljici jer se kuhaju s ljuskom. Inače postupite kao s kuhanim krumpirom.