Patlidžani ne samo da izrezuju finu figuru u tepsiji - oni su i jako izvrsnog okusa kada se kisele. Kombinacije s feta sirom ili čilijem, na primjer, posebno su ukusne.
Patlidžani s ovčjim sirom[/caption]Patlidžani predstavljaju ljeto i sunce, poput tikvica i rajčica. Sukladno tome, često se koriste i na roštilju, kao antipasti na bifeima ili kao ljetni obrok. Ali i ukiseljeni patlidžani izrezuju finu figuru. Sjajna stvar: na ovaj način možete uživati u okusu ljeta tijekom cijele godine.
Uvjerite se i marinirajte aromatično povrće po svom ukusu. Možda čak možete uvjeriti nekoga svojom varijacijom tko ne voli jesti patlidžane.
➤ Recept 1 - Patlidžani s ovčjim sirom
Ukiseljeni patlidžani posebno su popularni u južnoeuropskim zemljama kao što su Grčka, Španjolska i Italija. Na primjer, Grci koriste jedan od svojih izvoznih hitova: ovčji sir.
Sastojci:
- 2 patlidžana
- 4 žlice maslinovog ulja + 3 žlice za marinadu
- 2 kom. Ovčji sir
- 200 ml crvenog balzamičnog octa
- 2 režnja češnjaka
- 3 grančice svježeg timijana i ružmarina
- 2 žlice šećera
Priprema:
1Narežite patlidžane na ploške debljine oko 5 mm i posolite. Zatim raširite na kuhinjski ubrus ili papir za pečenje oko 15 minuta kako bi višak vode mogao pobjeći. Nakon ovog vremena namakanja, utapkajte kriške i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pokapajte maslinovim uljem i namažite nasjeckani češnjak na ploške patlidžana. Stavite pleh u pećnicu zagrijanu na 110°C oko 10 do 15 minuta.
2U međuvremenu narežite fetu na kockice i stavite ocat, maslinovo ulje, začinsko bilje i šećer u tepsiju i začinite po želji. U svaku od gotovih kriški patlidžana zamotajte kocku fete i čačkalicom učvrstite gotove rolice. Zatim ove kiflice stavite u tepsiju s marinadom i stavite jelo u hladnjak preko noći, po mogućnosti povremeno prelivajući kiflice s malo marinade.
3Za posluživanje, sve što trebate učiniti je izvaditi kiflice iz marinade i složiti ih na tanjur s somunom ili ciabattom.
➤ Recept 2 - Patlidžani s čilijem
Ako više volite čuvati patlidžane u staklenci i želite ih čuvati duže, morate isprobati ovaj recept.
Sastojci:
- 4 - 5 patlidžana
- 2 l vode
- 1 l bijelog balzamičnog octa
- 2 čili papričice ili peperoncini
- 2 - 3 češnja češnjaka
- grančice timijana ili ružmarina po želji
Priprema:
1Narežite patlidžane, pospite ih solju i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje da se ocijede preko noći. Sljedeći dan ocijedite višak vode i pažljivo osušite kriške.
2Zatim stavite vodu i ocat u veliki lonac i zakuhajte smjesu. Čim octena voda zakipi, morate dodati patlidžane i pustiti da sve prokuha. Zatim procijedite kriške. Zatim pokrijte ocijeđene kriške krpom i ostavite da se osuše jedan dan.
3Nakon jednog dana stavite kriške u čiste staklenke koje su isprane vrućom vodom i dodajte narezani češnjak, čili papričice (cijele ili na kolutiće, ovisno o veličini) i začinsko bilje. Pazite da smjesu nanesete što je moguće čvršće u čaše. Zatim sve prelijte maslinovim uljem dok smjesa nije potpuno pokrivena. Staklenke dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu 1 tjedan (ali ne u hladnjaku!). Nakon toga patlidžani su gotovi i mogu se kušati.