Jedite patlidžane tijekom cijele godine? Ovo uspijeva! Na kraju, povrće možete i zamrznuti. Ali pazite: treba uzeti u obzir nekoliko stvari.
Poput tikvica i rajčica, patlidžani su jedno od povrća koje je ljeti u sezoni i rijetko se nalazi na jelovniku tijekom ostatka godine. Šteta, zar ne? Uostalom, patlidžani su jako ukusni kada su pravilno pripremljeni. Ključna riječ patlidžane lasagne and Co. Ako patlidžane ne želite dodatno sušiti kako biste mogli uživati u njima zimi, možete ih naravno zamrznuti. I sirovi i pripremljeni. Međutim, morate obratiti pažnju na nekoliko stvari, posebno kod sirove verzije.
Zamrznite sirovi patlidžan:
1U osnovi, trebate zamrznuti samo čvrste, besprijekorne patlidžane koji nisu prezreli. Ako ih potom želite nespremne zamrznuti, prvo ih morate oprati, oguliti i narezati na ploške debljine oko 8 mm. Naravno, to nije potrebno za neposrednu obradu. Ne ostavljajte kriške predugo nakon toga, inače će brzo posmeđiti, poput kriške jabuke.
2Sada zakuhajte u loncu oko 2 do 3 litre vode, ovisno o količini patlidžana, i dodajte 200 do 300 ml limunovog soka - također ovisno o tome koliko kriški želite zamrznuti. Limunov sok sprječava promjenu boje kriški. Zatim stavite kriške patlidžana u porcije u kipuću vodu i ostavite ih blanširati oko 3 minute.
3 Zatim izvadite kriške šupljikavom žlicom i stavite ih u veliku zdjelu s kockicama leda da se ohlade 5 minuta. Zatim šnite ocijedite i stavite u vrećicu za zamrzivač koju ste prethodno označili datumom i sadržajem. Ali možete koristiti i kutije za zamrzavanje.
Ovako pripremljene, kriške patlidžana čuvaju se u zamrzivaču do 9 mjeseci.
Zamrznite pripremljene patlidžane:
Patlidžane nije lako zamrznuti samo sirove. Pečene ili pečene patlidžane možete staviti i u zamrzivač bez gubitka kvalitete. Patlidžani pečeni ili prženi u pećnici moraju biti gotovi nakon pečenja ili prženja na maslinovom uljuprvo pustite da se potpuno ohladi. Zatim možete staviti kriške u vrećicu za zamrzavanje ili kutiju za zamrzavanje.
Možete ispeći cijeli patlidžan. Da biste to učinili, patlidžan nekoliko puta probodite vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 30 do 60 minuta, ovisno o veličini, dok se ne udubi kožica i pojave male pukotine. Ostavite da se ohladi nakon pečenja, prepolovite po dužini, a zatim žlicom ostružite meso. Zatim ovo možete preliti u zamrzivač i zamrznuti. Također možete zamrznuti preostale patlidžane.