Suhe rajčice u pećnici

Suhe rajčice su ukusne. Nažalost, i to je jako skupo. Evo uputa kako sami sušiti rajčice u pećnici.

Sušene rajčice često se koriste u mediteranskoj kuhinji. Na primjer, oplemeniti salate ili dati umacima vrlo poseban okus. Ali sušene rajčice također imaju ukusan okus na sendvičima. Stoga je vrijedno sami sušiti rajčice. Odlična stvar je što rajčice možete sačuvati na ovaj način. Dakle, ovo je savršeno kada je žetva rajčice obilna.

Ovako se tradicionalno suši rajčica

U zemljama oko Mediterana, kao što su Španjolska, Turska, Italija ili Grčka, rajčice se jednostavno suše na žarkom suncu. Nakon berbe plodovi se operu, razrežu na pola ili četvrtine, a zatim se rašire na sita, krpe, folije, palete ili mreže i suše ispred kuće. Rajčice tada leže na suncu između tri i pet dana. Korištenje morske soli ne samo da produžuje rok trajanja, već je i proces sušenja puno kraći.

Rajčice su se na ovaj način sušile i čuvale na Mediteranu dugi niz stoljeća. Nažalost, sunce ovdje ne sja tako pouzdano i intenzivno kao oko Mediterana. Ali još uvijek možemo sami sušiti naše rajčice. Koristimo samo pećnicu. Usred ljeta, naravno, bilo bi i teoretski moguće sušiti rajčice na otvorenom nekoliko dana ako vrijeme ostane suho. Međutim, u pećnici je pouzdaniji i brži. Ovo je u osnovi isto kao i sušenje rajčice u dehidratoru.

❍ 1. korak:

Prvo, rajčice se dobro operu i pažljivo osuše. Zatim se prepolove kako bi se žličicom mogle ukloniti sjemenke i sok. Voće se zatim osuši iznutra kuhinjskom krpom.

❍ 2. korak:

Postavite rajčice, otvorenom stranom prema gore, na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Zatim začinite krupnimMorska sol da rajčice upiju vodu i brže se osuše. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 90 stupnjeva uz gornju i donju toplinu. Kada se postigne temperatura, rajčice ulaze na srednju visinu.

❍ Korak 3:

Dok se rajčice suše u njoj, vrata pećnice trebaju ostati lagano otvorena, jer vlaga u pećnici ne smije biti previsoka. To bi ometalo proces sušenja. Ako se tekućina skuplja u rajčicama, trebali biste je s vremena na vrijeme ukloniti.

Ostavite pet do deset sati da se rajčice kuhaju. To uvijek ovisi o količini i veličini rajčica. Dobri su kada su čvrsti kao kolutići jabuke i kada više ne izlazi vlaga.

❍ Korak 4:

Sada pustite da se sušene rajčice potpuno ohlade. Zatim ih možete napuniti u staklenku s navojem. Kako bi spriječili da apsorbiraju vlagu ili da postanu pljesnivi, najbolje je dodati nekuhanu rižu.

Možete kiseliti sušene rajčice ako želite. Samo dodajte malo maslinovog ulja i začinskog bilja i stavite staklenku u hladnjak na nekoliko dana.