Kečap iz supermarketa često je sladak i pun konzervansa. Domaći kečap od rajčice puno je zdraviji. Evo ukusnog recepta s uputama.
Pomfrit, bratwurst, hrenovke i hamburgeri - oni su najbolji uz dobru porciju kečapa. Rafiniran s malo curryja i začina, čak i najboljem currywurstu daje završni dodir. U trgovinama ćete pronaći nevjerojatno široku paletu vrsta kečapa. Od slatko-kiselog preko voćnog do vatreno ljutog. U suštini, postoje samo tri vrste: kečap od rajčice, kečap od začina i curry kečap. Osnova svih sorti je uvijek kečap od rajčice. I to možete lako učiniti sami kod kuće. Ovdje smo za vas sastavili jednostavan recept s pravim uputama.
Napravi svoj kečap - tako se radi
Mnogo šećera, aditiva i aroma, kao i octena kiselina sastavni su dio kečapa iz supermarketa. No, budući da želimo proizvesti zdrav kečap punog tijela, takve aditive ne koristimo niti možemo sami odrediti količinu. Za oko 750 ml kečapa trebat će vam:
- 1 kilogram zrelih rajčica
- 1 srednji luk
- 50 grama šećera od trske
- 2 žlice octa (jabučni ocat ili bijeli vinski ocat)
- 1 žličica soli
- Začini po želji: piment, đumbir, čili, papar, češnjak
- Moguće škrob za zgušnjavanje
❶ Izrežite i očistite rajčice:
Prije nego počnete praviti kečap, morate dobro oprati rajčice. Pazite da koristite samo stvarno zrele rajčice. Zatim uklonite kraj stabljike.
❷ Kocka:
Narežite rajčice, luk i češnjak na male komadiće. Zatim smjesu pire kuhačom ili ručnim blenderom. Ako ovo nemate pri ruci, možete staviti komadiće u viši lonac.
Savjet:
Kako biste izbjegli pečenje očiju prilikom rezanja luka, pazite da koristite oštar nož. Osim toga, ne gurajte nož pri rezanju, već ga povucite. Tada neće biti suza.
❸ Zakuhajte masu:
Sada stavite mješavinu rajčice i luka u visoku posudu i začinite pimentom, solju, šećerom, paprom i octom. Sada polako kuhajte kašu 45 minuta sa zatvorenim poklopcem i niskom temperaturom.
Savjet:
Ako želite paziti na svoju figuru, možete dodati Xuckle u kečap umjesto šećera, jer Xuckle ima 40 posto manje kalorija od šećera.
❹ Procijedite kečap:
Komadi kečapa posebno su nepopularni kod djece. Stoga kečap progurajte kroz sito, a tekućinu uhvatite u drugu posudu. Zatim nastavite kuhati ovu masu s otvorenim poklopcem dok kečap ne dobije odgovarajuću konzistenciju.
Ako ste koristili vrlo sočne rajčice, kečap možete zgusnuti s malo kukuruznog škroba. Da biste to učinili, škrob prvo razmutite u hladnu vodu i tek onda ga dodajte u kipuću masu.
❺ Za kušanje kečapa od rajčice:
Na kraju, začinite kečap prema svojim potrebama. Malo papra, možda malo sušenog đumbira, soli ili nešto slično pretvara jednostavnu kašu u ukusan kečap.
Savjet:
Ako želite napraviti curry kečap, dodajte malo senfa u curry. Ima okus kao raj.
❻ Napunite kečap:
Kada je kečap od rajčice gotov, sve što trebate učiniti je uliti ga u čiste, vruće isprane boce i dobro zatvoriti.
Rok trajanja domaćeg kečapa od rajčice
Ako kod kuće pogledate svoju bocu kečapa, vidjet ćete da industrijski kečap ima vrlo dug vijek trajanja. I zašto? Ovdje ima mnogo konzervansa koji jednostavno usporavaju kvarenje kečapa. Ako sami napravite svoj kečap i punite ga u staklenke ili boce, možete računati na rok trajanja od šest mjeseci. Ali samo ako se kečap čuva na hladnom i tamnom mjestu. Otvorena boca čuva se u hladnjaku do 14 dana.
Video upute za domaći kečap od rajčice
Ovaj video objašnjava kako točno napraviti kečap od rajčice:
Učitavanjem videozapisa prihvaćate YouTubeovu politiku privatnosti.
Saznajte više
Učitaj video
Uvijek deblokiraj YouTube