Ovdje pročitajte kako možete napraviti vlastiti umak od rajčice, a zatim stvoriti još mnogo ukusnih umaka sa samo jednim osnovnim receptom.
Ako je berba rajčice dosta obilna, rajčice se moraju nekako iskoristiti. Izvrsna ideja je da sami skuhate umak od rajčice da ga jedete odmah s tjesteninom itd. ili zamrznite umak od rajčice u porcijama. Osnovni recept za domaći umak od rajčice zahtijeva samo nekoliko jednostavnih koraka. Objašnjavamo kako to učiniti i kako dodatno usavršiti osnovu.
Sami napravite umak od rajčice - osnovni recept
Za umak su potrebni sljedeći sastojci:
- 800 g zrelih rajčica
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 luk
- 2 režnja češnjaka
- Sol
- svježe mljevena paprika
Napravite vlastiti umak od rajčice - upute za recept
- Operite rajčice.
- Nosite križ na koži ispod.
- Postavite rajčice u lonac i prelijte ih kipućom vodom.
- Kada se koža počne ljuštiti (obično nakon dvije do tri minute), izvadite rajčice iz lonca i prelijte ih hladnom vodom.
- Ostavite da se malo ohladi, a zatim ogulite kožu i uklonite peteljku.
- Sada izrežite meso na male komadiće.
- Narežite češnjak i luk na kockice. Stavite maslinovo ulje u lonac i pirjajte luk narezan na kockice i češnjak dok ne postanu prozirni.
- Dodajte komadiće rajčice i stavite poklopac. Povremeno promiješajte i maknite lonac s vatre nakon 15 minuta krčkanja.
- Na kraju se masa obradi blenderom i umak se začini solju i paprom.
Skuhajte umak od rajčice
Kako bi umak od rajčice trajao što duže, nakon pripreme se puni u staklene boce ili staklenke. Za konzerviranje je potrebno zatvoriti posudu nakon punjenja i ostaviti da kuha u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva Celzija oko 30 minuta. Umak je gotov kada se na površini posuda stvore mjehurići. Sada ima rok trajanja oko dvije godine.
Sami napravite umak od rajčice - 6 varijanti recepata
Ako želite još više rafinirati standardni umak od rajčice, nedostajat će vams ostalim sastojcima tijekom kasnije obrade. Evo šest prijedloga recepata kako poboljšati osnovni recept ili ga prilagoditi određenim jelima.
❶ Umak od rajčice i sira
Da biste to učinili, dodajte svježi parmezan ili pecorino sir u umak tijekom pripreme i pročistite ga s malo svježeg maslinovog ulja. Smrznuto ili svježe začinsko bilje upotpunjuje recept i daje umaku ono što je sigurno.
❷ umak od rajčica od gljiva
Za ovu varijantu prikladne su shiitake gljive ili šampinjoni, koji se prvo prže zajedno s lukom na tavi. Sada se dodaje umak od rajčice, a sve se na kraju začini peršinom.
❸ talijanski umak od rajčice
Svježi ružmarin, timijan ili kadulja prže se na malo maslinovog ulja. Zatim se dodaje umak od rajčice. Ako u začinskom bilju ima grančica, one se uklanjaju prije posluživanja, dok se listovi kadulje mogu jesti bez problema.
❹ umak od rajčice od povrća
Tikvice, paprike i patlidžani savršeni su za preradu s umakom od rajčice. Prethodno se povrće poprži s malo svježeg češnjaka. Pustite da se sve zajedno s umakom od rajčice krčka desetak minuta, a zatim poslužite.
❺ Bolognese umak
Najprije se na tavi na malo maslinovog ulja pirja luk. Zatim dodati 250 grama mljevenog mesa koje je sada zapečeno. Zatim dodajte umak od rajčice i ostavite da se krčka još pet minuta na laganoj vatri.
❻ Vatreni umak od rajčice
Da biste to učinili, pomiješajte umak od rajčice s kukuruzom i grahom, zagrijte ga u loncu i oplemenite čili papričicama.
Usput: Umak od rajčice nije samo užitak u tavi ili u loncu. Ako želite, možete ga upotrijebiti i s komadom ribljeg filea ili s rezancima u pećnici za izradu tepsije.