Salate od rajčice popularne su tijekom cijele godine jer osvježavaju i ne opterećuju želudac. Imamo 3 jednostavna recepta za vas.
Salate od rajčice lijepa su priloga uz krepka jela ili za roštilj tijekom cijele godine. No je li zapravo zdrav i koji je najbolji način za pripremu? Iznad svega: koje su rajčice posebno prikladne?
Koje su prednosti rajčice za naše zdravlje?
Rajčica ima dobra svojstva koja blagotvorno utječu na zdravlje ljudi. Posebno vrijedan sastojak je takozvani likopen, koji spada u karotenoide. Neutralizira slobodne radikale i znanstveno je priznat kada je u pitanju inhibicija raznih vrsta raka. Također štiti kožu od staničnih promjena koje mogu nastati kao posljedica UV zračenja.
Ujedno je i blagotvoran za zdravlje srca jer izbjegava naslage štetnih tvari i na taj način sprječava kardiovaskularne bolesti.
Važno: Kako bi tvar likopen djelovala optimalno u tijelu, rajčice je potrebno prethodno zagrijati, što nije nužno idealno za svaku salatu od rajčice. Nadalje, salata od rajčice treba biti opremljena dobrim uljem kako bi se sastojci optimalno upijali.
Ostali sastojci također uključuju vitamine. Ovdje treba spomenuti:
- Velike količine vitamina C
- B vitamini za poboljšanje koncentracije
- Željezo kao dobavljač energije
- Folna kiselina protiv otvrdnuća arterija
- Rajčice imaju opći učinak jačanja imunološkog sustava
Koje su rajčice dobre za salatu od rajčice?
Befsteak rajčica se ne koristi u većini salata od rajčice zbog svog velikog izgleda. Stoga su prikladne manje sorte poput štapića ili cherry rajčice. Cherry i vinova rajčica također su vrlo dobre u salati. Prednost: većina ih se mora izrezati samo jednom ili dvaput.
Budući da je salata i praznik za oči, oblik je presudan. Ako pripremate salatu od mozzarelle i rajčice, prvenstveno koristite okrugli oblik kako bi izgledala ispravno.
Za savršen doživljaj okusa, najbolje je odabratistarije, provjerene sorte jer imaju jaču aromu. Posebno se ističu sorte Rio Grande, Anna Russian ili Tigarella jer imaju vrlo intenzivan okus. Kod novijih pasmina, boja igra glavnu ulogu osim arome, jer je voće sada dostupno u bojama kao što su ljubičasta, žuta, narančasta, ružičasta ili plamena.
Recept za klasičnu salatu od rajčice
Klasična salata od rajčica, koju bi mnogi trebali znati već od svojih baka, vrlo je jednostavna za pripremu. Popis sastojaka:
- 500 g rajčice
- 3 kom. Luk
- tračak ulja
- neki biljni ocat
- 1 veza peršina za dekoraciju
- za začin: morska sol, papar
Rajčice se prvo režu na kockice ili ploške i stavljaju u zdjelu s narezanim lukom, octom i uljem. Zatim posolite i popaprite po ukusu. Nakon određenog vremena nastane nešto soka, nakon čega se salata jednostavno mora ponovno izmiješati. Poslužuje se s malo peršina za ukras.
Recept za salatu od grčke rajčice
Grčku salatu od rajčice karakterizira prije svega upotreba feta sira i maslina. Priprema se na sljedeći način:
- 500 g rajčice
- 4 mladog luka
- 10 maslina
- 250 g feta sira
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice octa
- 2 žlice vode
- 1 razina žličice senfa
- 1 žlica šećera
- za začin: sol i papar
Rajčice, masline i feta sir režu se na kockice, a mladi luk na kolutiće. Ocat, ulje i senf se pomiješaju s vodom i šećerom da se dobije preljev za salatu i začini solju i paprom. Zatim se dodaje pripremljeno povrće. Salata se kratko promiješa i ostavi najmanje dva sata.
Mlaka salata od rajčice
Ovdje navedena topla salata od rajčica prvenstveno je nešto za sladokusce:
- 250 g cherry rajčica
- 12 maslina
- 1 šaka rikole
- 1/2 crvenog luka
- 1 žlica kapara
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1/2 limuna
- kristalna sol
- crni papar
- 12 listova bosiljka
- 1 grančica origana
Prvo operite i prepolovite cherry rajčice. Zatim masline izvadite iz koštica i prepolovite ih. Pola luka se, pak, sitno nasjecka, a listovi bosiljka nasjeckaju, kao i listovi origana. Ovi sastojci se slažu u zdjeludano, zajedno s kaparima.
Limunov sok se iscijedi iz limuna i doda sol i papar. Sve se dobro izmiješa i zatim zagrije u tavi bez masnoće oko pola minute na laganoj vatri.
Na kraju dodajte bosiljak i rukolu, koje se pažljivo presavijaju.