Luk nije uvijek isti. Postoji mnogo različitih vrsta luka, od kojih postoje različite varijante. Ovdje smo vam predstavili one najčešće.
Pojedine vrste luka razlikuju se ne samo po izgledu, već i po okusu. Tako možete crpiti iz raznih okusa i stupnjeva oštrine u kuhinji i pripremati širok izbor jela.
Najpoznatije vrste luka na prvi pogled
luk (Allium cepa)
Luk je najčešći i često se naziva i lukom. U ovu sortu spadaju i vrtni luk, povrtni luk i ljetni luk. Veća verzija luka je luk od povrća koji je izvrstan za punjenje.
Luk u vrtovima
Luk je također popularan za uzgoj u domaćim vrtovima. Sije se u proljeće, a zatim se može brati između kolovoza i listopada. Također možete posaditi male setove luka, a zatim ubrati luk sljedeće godine.
Izgled luka
Luk obično ima smećkastu kožicu. No, ima ih i s crvenom ili bijelom korom, koji tada također imaju nešto drugačiju aromu. Ovdje također može varirati oštrina.
Upotreba luka
Luk možete koristiti sirov ili kuhan/prženi. Luk ne samo da brojnim jelima daje dobar okus, već je čak i stari kućni lijek.
biserni luk (Allium ampeloprasum)
Biserni luk spada među najmanje vrste luka, jer je velik kao i lješnjaci. Prije svega, poznajete male ukiseljene biserne lukove u staklenkama koje možete kupiti u trgovinama. Dugo vremena nije imao istu važnost u kućnoj kuhinji kao obični kuhinjski luk ili mnoge druge vrste luka. S botaničkog gledišta, biserni luk ne pripada luku, već obitelji poriluka.
Biserni luk u vrtu
MožeteU vrtu dobro posadite biserni luk. Mali luk sadi se u zemlju u jesen i spreman je za berbu sljedećeg ljeta. Pearl luk ne može se čuvati tako dugo kao normalni luk. Više su namijenjene ranoj konzumaciji. To je i razlog zašto u trgovinama jedva možete kupiti svježi biserni luk.
Pripremite biserni luk
Budući da je luk tako mali, malo ga je teško oguliti. Najbolje ih je prethodno jednostavno popariti vrućom vodom. Sitno nasjeckani biserni luk najprikladniji je za pripremu salata ili juha. Za razliku od drugog luka, biserni luk je manje ljut, pa ga možete jesti sirovog.
Šalot (Allium cepa var. aggregateum, Syn. Allium ascalonium)
Ljukica je također prikladna za vrt, a idealna je čak i za početnike kada je uzgoj u pitanju. Ljukica je jedno od vrlo robusnih povrća, a prinos je prilično velik. Mnogi ljudi također preferiraju okus ljutike, koji je pikantan i aromatičan, ali nije tako ljut kao druge sorte. Manji su od luka i blago izduženog oblika.
Uzgoj ljutike u vrtu
Šalotka se sadi u proljeće i već se može ubrati ljeti. Ljukica je jednako prikladna za skladištenje kao i luk, čak se može čuvati i na otvorenom nekoliko mjeseci.
Priprema ljutike
Ljukica nije idealna za pirjanje jer može dobiti vrlo gorak okus. Šalotka je idealna za pripremu salata ili kuhana na pari u juhama.
Izbor ljutike na tržištu je mali, ali postoji mnogo različitih sorti. Šalotka djeluje protuupalno, zbog čega ima i ulogu u prirodnoj medicini.
Srebrni luk (Allium cepa var. cepa)
Luk srebrni u vrtu
Teško je pogodan za uzgoj u vrtu jer nema zaštitnu kožicu i to često uzrokuje poteškoće.
Upotreba srebrnog luka
U trgovini, srebrni luk se uglavnom nudi samo u staklenkama. Srebrni luk izgleda vrlo sličan bisernom luku, ali pripada drugoj obitelji. Luk je pogodan za jelo sirovo kao i za ukrašavanje raznih jela, na tostu i uz meso i povrće.
Zimski luk (Allium fistulosum)
TheZimski luk nam je poznatiji kao mladi ili mladi luk. Vizualno ova sorta više podsjeća na poriluk.
Zimski luk u vrtu
Zimski luk se uglavnom uzgaja u klimatskim regijama gdje konvencionalni luk ne uspijeva dobro. Stanje tla također može biti odluka prilikom uzgoja. Zimski luk sadi se u jesen, biljkama ne smeta mraz zimi. Stoga se sadnja može obaviti i dosta kasno u godini. Nekoliko mjeseci kasnije, u proljeće, zimski luk je spreman za berbu.
Izgled zimskog luka
Zimski luk ima šuplje, zelene, duge peteljke, na donjem kraju ima bijelu izbočinu s finim korijenom. Izgled je potpuno drugačiji od ostalih vrsta luka, ali mladi luk i dalje ima iste sastojke kao i konvencionalni kuhinjski luk. Svi dijelovi zimskog luka se mogu koristiti u kuhinji, samo odrežite donji kraj s korijenom.
Upotreba zimskog luka
Zelene stabljike se često koriste kao začin jer imaju vrlo intenzivnu aromu. Možete ih koristiti sirove ili kuhane. Zimski luk se čuva u hladnjaku, gdje će se čuvati do tjedan dana. Ozimi luk se također koristi u medicini, djeluje kao prirodni antibiotik, može smanjiti temperaturu i boriti se protiv upala.