Svježi crveni kupus definitivno je zdraviji od verzije u tegli. Objašnjavamo kako možete zamrznuti crveni kupus i jesti ga tijekom cijele godine.
Želite li sačuvati povrće i ujedno osigurati da se sačuva što više vrijednih hranjivih tvari, s veseljem ćete ga odlučiti zamrznuti. Pa zašto ne zamrznuti crveni kupus ako ga ima dosta u vrtu ili je trenutno jeftin na tjednoj tržnici? Dapače, crveni kupus se može zamrznuti bez problema, pod uvjetom da se poštuje nekoliko važnih osnovnih pravila. Kako bi se zimsko povrće moglo uživati i ljeti, mora se primjereno pripremiti prije zamrzavanja. Dakle, to znači čišćenje, sjeckanje, blanširanje, gašenje i tako redom crveni kupus. U nastavku pružamo detaljan vodič koji pokazuje korake za zamrzavanje crvenog kupusa na jednostavan način.Zašto biste zamrznuli crveni kupus?
Crveni kupus se ne smatra samo posebno hranjivim povrćem, već i vrlo ukusnim. Što je crveni kupus svježiji, to je obično hranjiviji. Osim toga, gotov crveni kupus iz staklenke ili vrećice obično ima dodan šećer i druge dodatke. Želite li ih izbjeći i hraniti se još zdravije, svježi crveni kupus možete zadržati zimi kako biste dulje uživali. Osim toga, smrznuti crveni kupus u sirovom obliku bez dodataka često se neće naći u dijelu zamrzivača većine supermarketa. To također govori da se smrzavate sami.
Dok zdrav kupus spada u pretinac za povrće hladnjaka, ondje se može čuvati najviše deset dana. Ovisno o tome koliko je svjež kupus stavljen u hladnjak i kako je točno postavljen rashladni uređaj, crveni kupus treba držati u hladnjaku samo pet dana. Zamrzavanje je stoga od opipljive prednosti jer se može čuvati u zamrzivaču ili dubokom zamrzavanju do šest mjeseci.
Zamrzavanje crvenog kupusa - ispravan postupak
Da biste mogli zamrznuti svježi crveni kupus, kupus se prvo mora očistiti. Korišten je sljedeći postupakdokazano:
- Uklonite vanjske listove crvenog kupusa i bacite
- Sad isperite kupus, ako to ima smisla
- Kupus razrežite na četvrtine - koristite što veći i oštriji nož
- Uklonite stabljiku
- Narežite crveni kupus na što uže trake (ovo najbolje funkcionira poprijeko)
- Upotrijebite sito da temeljito očistite trake kupusa pod tekućom vodom i uklonite svu prljavštinu
Crveni kupus je jedna od najjačih vrsta kupusa. Stoga je posebno važno nositi rukavice i pregaču kada prerađujete svježi crveni kupus u vlastitoj kuhinji. Inače neugledne mrlje na odjeći mogu biti logična posljedica. Nakon što se crveni kupus shodno pripremi, treba ga kratko prodinstati. Time se čuvaju vrijedne vitalne tvari dok je kupus optimalno pripremljen za zamrzavanje.
Savjet stručnjaka:
Ako imate problema s sjeckanjem crvenog kupusa, zabrinuti ste za prste ili želite što ravnomjernije nasjeckati kupus, ne biste trebali koristiti nož. Dapače, rezač povrća se pokazao vrijedan. S ovim praktičnim alatom čak se i velike količine crvenog kupusa mogu nasjeckati u trenu. Svatko tko sam uzgaja velike količine crvenog kupusa i želi ga iz godine u godinu očuvati zimi ciljanim zamrzavanjem, trebao bi razmisliti o ovoj investiciji. Uostalom, rezači povrća dostupni su u specijaliziranim trgovinama za malo novca.
Savjeti za blanširanje svježeg crvenog kupusa
Ako želite zamrznuti svježi crveni kupus, najprije biste trebali blanširati kupus. Molimo koristite dovoljno veliki lonac. Zakuhajte lagano posoljenu vodu. Sada morate pričekati dok voda potpuno ne proključa. Zatim dodajte glavu u slanu vodu koja pjenuša. U sljedećem koraku kupus bi se trebao kuhati na štednjaku između jedne i tri minute.
Nakon kuhanja izuzetno je važno da se kupus odvrati. Tek tada će povrće nakon odmrzavanja ostati hrskavo i puno boljeg okusa. Stoga je pravo zimsko povrće najbolje ponovno staviti u sito. Zatim gasite što hladnijom vodom iz slavine.
Ako voda iz slavine ne želi biti dovoljno hladna, alternativa je ledena voda. Napunite posudu hladnom vodom i kockicama leda. Crveni kupus se sada može ohladiti u ledenoj kupelji minut-dvije. Ova vrstaGašenje se pokazalo posebno učinkovitim u praksi. U principu, crveni kupus se tada može zamrznuti.
U kojoj posudi mogu zamrznuti crveni kupus?
Prilikom zamrzavanja crvenog kupusa važno je odabrati i pravu posudu. Jer ako posuda nije prikladna za trajno zamrzavanje hrane, izgaranje u zamrzivaču je gotovo zajamčeno. Ovo bi bila šteta, jer zamrzavanje svježeg crvenog kupusa uključuje upravo opisani napor. Stoga je neophodna posuda otporna na mraz. Treba li koristiti svježu kutiju ili vrećicu za zamrzavanje, pitanje je osobnog ukusa. Prednosti i nedostaci ovih različitih spremnika mogu se vidjeti u nastavku:
- Vreće za zamrzivač su jeftinije
- Kutije za pohranu su ekološki prihvatljivije jer se mogu češće koristiti
- Vreće za zamrzavanje zauzimaju manje prostora u zamrzivaču i mogu se lakše/fleksibilnije odlagati
- Slobođe posude za skladištenje hrane mogu poprimiti crvenu boju kupusa i trajno izgubiti boju
- Vrećice za zamrzavanje mogu uzrokovati opekline u zamrzivaču ako nisu pravilno zatvorene
- Vreće za zamrzivač mogu se označiti datumom zamrzavanja izravno na vrećici
Nakon što se crveni kupus sipa u posudu po vašem izboru, na spremniku treba navesti datum zamrzavanja. To je važno kako bi se jamčilo da je crveni kupus i dalje postojan i spreman za jelo u trenutku kad se izvadi. To se kasnije može lako provjeriti gledajući datum zamrzavanja. Za posebno brzo i ravnomjerno zamrzavanje crvenog kupusa najbolje je koristiti funkciju šok zamrzavanja.
Alternativa: prvo skuhajte crveni kupus, a zatim ga zamrznite
Ne samo da se svježi crveni kupus koji je blanširan može čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci. Također je moguće dovršiti kuhanje crvenog kupusa i obogatiti ga željenim začinima prije nego što ga spremite u zamrzivač.
Velika prednost: Nakon odmrzavanja, crveni kupus treba samo zagrijati i može se odmah jesti kao prilog. Međutim, moguće su namjene tada ograničene, iako se gotov prilog od crvenog kupusa može kasnije pripremiti brže.
Kako je kupus prethodno pripremljen (npr. prvo mariniran, a zatim dinstan) nije bitno za zamrzavanje. Međutim, važno je osigurati da se kupus konzumira u praktičnim veličinama porcijakako bi odgovarao vašim prehrambenim navikama.