Špinat je apsolutno ukusan i zdrav. Ne zato što vas čini jakim kao Popaj, već zato što špinat ima puno željeza. Ali što je još u povrću? Reći ćemo vam.
Špinat je popularno povrće u kuhinji. Bilo kao salata, glavno jelo ili prilog - može se pripremiti na mnogo različitih načina na jelovniku.
Ranijih godina špinat se predstavljao kao posebno bogat željezom. U međuvremenu je, međutim, jasno da se radilo o računskoj pogrešci sa znanstvenim brojevima. Kako je točno došlo do greške, danas se više ne može dokazati. Dakle, špinat ne sadrži pretjeranu količinu željeza, ali ipak sadrži više željeza od drugog povrća.
Unatoč tome, špinat nije najbolji izvor željeza. Povrće sadrži samo dvovalentno željezo, od čega se samo mali postotak (otprilike 4 - 8 posto) zapravo može apsorbirati u tijelu. Tijelo može apsorbirati i iskoristiti 20 do 25 posto životinjske hrane koja sadrži trovalentno željezo.
Osim toga, špinat sadrži tvari koje dodatno inhibiraju apsorpciju željeza. Krivac se ovdje zove oksalna kiselina. Stoga je važno jesti špinat s namirnicama koje smanjuju oksalnu kiselinu. Primjeri uključuju:
- brokula
- rajčice
- krumpir
- Paprike
- grejp
Kuhanje špinata također može pomoći u smanjenju sadržaja oksalne kiseline. No špinat ne sadrži samo željezo, već i vitamin C, beta karoten, kalij i magnezij osiguravaju uravnoteženu razinu hranjivih tvari.
| Hranljive činjenice | Na 100 grama |
|---|---|
| kalorije | 21 kcal |
| Podebljano | sadrži tragove |
| Ugljikohidrati | 1,2g |
| Minerali | |
| Natrij | 70mg |
| kalij | 550mg |
| Kalcij | 120mg |
| magnezij | 60mg |
| fosfor | 45mg |
| željezo | 3,4mg |
| Cink | 0,6 mg |
| Vitamini | |
| Beta karoten | 4800 ㎍ |
| Vitamin E | 1,4mg |
| Vitamin B1 | 0,09mg |
| Vitamin B2 | 0,20mg |
| Vitamin B6 | 0,22mg |
| folna kiselina | 145 ㎍ |
| Vitamin C | 50mg |