Ne vole svi ljutinu luka. Postoji način da ublažite tu oštrinu – karamelizacija. Saznajte kako ovdje.
Luk je svestrano povrće koje daje poseban štih mnogim jelima. No, luk nije omiljen samo zbog okusa, on također nudi zdravstvene prednosti. Konzumacija luka štiti od dijabetesa, pomaže tijelu u sprječavanju raka, razrjeđuje krv i bori se protiv upala.
Iako sada postoji mnogo različitih sorti, ne vole svi pikantnost luka. Da ne biste morali bez ljekovitog učinka, luk možete i karamelizirati. To sigurno nije slučaj sa svakim jelom, ali kao što je poznato, pokušaj vas čini pametnim.
Kada se karamelizira, luk dobiva smećkastu boju i nježnu slatkoću. Ovdje ćemo vas upoznati s dvije različite metode karamelizacije.
Jednostavan prženi karamelizirani luk
Sastojci:
- 1 kg bijelog luka
- 3 žlice maslaca
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žličice šećera
- Sol
- papar
Priprema:
➢ Korak 1:
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, zatim dodajte maslac i pustite da se otopi. Homogena konzistencija trebala bi se postići za nešto manje od tri minute uz stalno miješanje.
➢ Korak 2:
Ogulite bijeli luk i narežite ga na tanke trakice. Sada na masnoću u tavi dodajte narezani luk, pa dodajte po ¼ žličice soli i papra. Čim nakon otprilike pet minuta luk počne omekšavati, umiješajte šećer.
➢ Korak 3:
Sada pržite luk oko 15 minuta, neprestano miješajući da ništa ne zagori. Luk je potpuno karameliziran kada je lagano porumeni i fino i mekan.
Slatki prženi karamelizirani luk
Sastojci:
- 1 kg žutog luka
- 4 žlice maslinovog ulja
- 3 žličice šećera
- 2 žlice šerija
- Sol
- papar
Priprema
➢ Korak 1:
Prvo se žuti luk nareže na tanke trakice. Zatim zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj. Sada dodajte narezani luk u tavu, a zatim pospite ¼ žličice soli i papra na šećer.
➢ Korak 2:
Promiješajte luk u tavi dok polako ne omekša. Ništa ne smije zagorjeti. Zatim se na luk dodaje šeri, koji se prži još 15 minuta dok lijepo ne porumeni.