Brati svježe začinsko bilje zimi? To je zapravo moguće s nekim biljem. Predstavljamo 15 izdržljivih biljaka.
Želite li zimi obogatiti svoj jelovnik zdravim, svježim začinskim biljem i želite iskoristiti vlastitu berbu, potrebno vam je izdržljivo začinsko bilje. Međutim, izbor je ograničen. Mnoge biljke dolaze iz južnih krajeva i ne mogu se nositi s klimom u našim geografskim širinama. Unatoč tome, stol može biti bogat domaćim začinskim biljem tijekom cijele godine. Važno je razlikovati biljke koje se mogu brati tijekom cijele godine ili koje se zimi povlače u zemlju i ponovno niču u proljeće.
Tvrdo bilje koje se može brati tijekom cijele godine
Sljedeće biljke su zimzelene i stoga se mogu ubrati svježe u bilo kojem trenutku:
Thyme (Thymus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Kadulja (Salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
ružmarin (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Lavanda (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Curry herb (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Origano (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
majčina dušica
Timijan zapravo potječe iz mediteranske kuhinje. Međutim, mnoge sorte dobro uspijevaju u našem podneblju. Razdoblje cvatnje je u srpnju i kolovozu. Svježe lišće može se brati i zimi.
| majčina dušica (timus) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 40 cm |
| Boja cvijeta: | ružičasta |
| Cvjetanje: | Ljeto |
| Vrijeme berbe: | ljeti prije cvatnje, zimi uvijek |
| Okus: | gorka, lagana aroma citrusa |
| Upotreba: | mediteranska kuhinja, lijek protiv kašlja |
kadulja
Kadulja nije samo popularna kuhinjska biljka, već ima i stalno mjesto u naturopatiji. Infuzija pomaže kod kašlja i prehlade. Uz iznimku nekoliko tropskih vrsta, kadulja može bez problema prezimiti u gredici.
| Kadulja (salvija) | |
|---|---|
| Rast: | 40 - 80 cm |
| Boja cvijeta: | ljubičasta |
| Cvjetanje: | od svibnja do kolovoza |
| Vrijeme berbe: | od rujna do travnja |
| Okus: | gorko |
| Upotreba: | Meso, divljač, tjestenina, lijek protiv kašlja |
ružmarin
Kod ružmarina, morate napraviti razlike. Samo određene sorte su otporne, uključujući "Blue Winter" ili "Veitshöchheimer Rosmarin". U blagim krajevima zimovanje mediteranskog bilja trebalo bi biti uspješno. Kao mjera opreza, može se koristiti zimska zaštita od lišća ili grmlja.
| ružmarin (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Rast: | 30 - 120 cm |
| Boja cvijeta: | plavkasto |
| Cvjetanje: | od kolovoza do rujna |
| Vrijeme berbe: | od svibnja do listopada, pojedinačna snimanja zimi |
| Okus: | srdano, ljuto |
| Upotreba: | Jela od krumpira, igra |
lavanda
Budući da lavanda raste i na većim nadmorskim visinama u mediteranskoj regiji, moguće je prezimljavanje. Neke vrste podnose temperature do - 15 stupnjeva. Preporučujemo sadnju na zaštićenom mjestu.
| Lavanda (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 40 cm |
| Boja cvijeta: | bijela do ljubičasta |
| Cvjetanje: | od lipnja do rujna |
| Vrijeme berbe: | ako je cvijeće vidljivo do svibnja |
| Okus: | ljuto |
| Upotreba: | obilna jela, miris sobe, eterično ulje |
Curry herb
Bilja karija je također jedna od robusnih mediteranskih biljakapreživjeti zimu na otvorenom. Preporuča se zimska zaštita u slučaju jakih mrazeva.
| Curry herb (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Rast: | 20 - 60 cm |
| Boja cvijeta: | žuta |
| Cvjetanje: | od lipnja do rujna |
| Vrijeme berbe: | cijele godine |
| Okus: | tipičan okus curryja |
| Upotreba: | piletina, jela od riže, azijska kuhinja |
Origano
Postoje i neke robusne sorte origana koje se mogu držati vani tijekom zime. To uključuje "Thumbles". Zimska zaštita je preporučljiva u područjima s oštrom klimom.
| Origano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Rast: | 30 - 50 cm |
| Boja cvijeta: | ružičasta |
| Cvjetanje: | od srpnja do rujna |
| Vrijeme berbe: | za vrijeme cvatnje, zimi |
| Okus: | začinjeno s notama drveta |
| Upotreba: | mediteranska kuhinja, pizza, tjestenina |
Zimsko otporno bilje
Neke biljke su otporne, ali se zimi povlače u zemlju. U jesen se morate oprostiti od ovih biljaka. Nadzemni dijelovi biljke zimi se više ne vide. U proljeće će biljke ponovno pouzdano niknuti. Međutim, berba preko zime nije moguća.
Vlasac (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Divlji češnjak (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Estragon (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Mentha (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valerian(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Kopriva (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Gavez (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
vlasac
Vlasac može izdržati čak i niske temperature bez zaštite. Biljku treba zalijevati u dane bez mraza. U jesen se biljka siječe na zemlju.
| Vlasac (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 50 cm |
| Boja cvijeta: | ružičasta, ljubičasta |
| Cvjetanje: | Ljeto |
| Vrijeme berbe: | prije cvatnje |
| Okus: | vruće, poput luka |
| Upotreba: | krumpir, kvark, salata |
divlji češnjak
Divlji češnjak je jedan od ranih cvjetnica i ima prilično kratko razdoblje vegetacije. Okus zelenog lišća podsjeća na češnjak i ne treba ga brkati s otrovnim đurđevakom.
| Divlji češnjak (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 20 cm |
| Boja cvijeta: | bijela |
| Cvjetanje: | od travnja do svibnja |
| Vrijeme berbe: | prije cvatnje |
| Okus: | blaga vrućina, nalik na češnjak |
| Upotreba: | kvark, salata, umaci, pesto |
estragon
Ruski estragon pokazao se vrlo izdržljivim. Francuski estragon je osjetljiviji i ne može bez zimske zaštite. Mlade listove i izdanke treba koristiti kao kuhinjsko bilje.
| Estragon (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Rast: | 50 - 150 cm |
| Boja cvijeta: | žućkasto |
| Cvjetanje: | od svibnja do lipnja |
| Vrijeme berbe: | od srpnja do travnja, ne za vrijeme cvatnje |
| Okus: | ljuto |
| Upotreba: | Juhe, kvark, salata |
lovage
Lovaž je posebno robustan i može izdržati jake mrazeve,bez potrebe za zimskom zaštitom. Zalijevanje je poželjno u danima bez mraza. Svježe pupanje počinje u svibnju.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Rast: | 100 - 250 cm |
| Boja cvijeta: | žuta |
| Cvjetanje: | od srpnja do kolovoza |
| Vrijeme berbe: | od svibnja do rujna |
| Okus: | začinjeno, jako |
| Upotreba: | Juhe, krumpiri, umaci |
Kovnica
Ne prežive sve metvice zime na otvorenom. Pepermint prezimi bez problema. Rizomi ostaju u zemlji i ponovno niču u proljeće. Pepermint se može snažno razmnožavati.
| Mint (Mentha) | |
|---|---|
| Rast: | 30 - 120 cm |
| Boja cvijeta: | bijela |
| Cvjetanje: | od lipnja do kolovoza |
| Vrijeme berbe: | od svibnja do rujna |
| Okus: | svježe, mente, poput žvakaće gume |
| Upotreba: | Čaj, pića, deserti, juhe, umaci |
Valerian
Valerijana je poznata kao jedna od najstarijih ljekovitih biljaka. Osušeni korijeni su
sastojak u umirujućem čaju koji potiče san.
| Valerian (Valeriana) | |
|---|---|
| Rast: | 50 - 150 cm |
| Boja cvijeta: | bijela do ružičasta |
| Cvjetanje: | od svibnja do kolovoza |
| Vrijeme berbe: | cijele godine nakon pupanja |
| Okus: | osjetljivo gorko |
| Upotreba: | Lijekovi, jogurt, voćna salata, deserti |
kopriva
Mladi listovi koprive vratili su se u modernu kuhinju. Stoljećima je biljka poznata kao lijek za reumu ili infekcije mokraćnog sustava.
| Kopriva (Urtica) | |
|---|---|
| Rast: | 50 - 100 cm |
| Boja cvijeta: | zeleno do smećkasto |
| Cvjetanje: | od srpnja do rujna |
| Vrijeme berbe: | Lišće u proljeće, bilje u ljeto, korijenje zimi |
| Okus: | pomalo luđak |
| Upotreba: | Lijekovi, juhe, umaci |
Bloodroot
Bloodroot je lako uzgajati, a posebno u južnoj Njemačkoj kaopoznat probavni eliksir visokog postotka. Rizom sadrži crvenu boju. Bloodoot ima antioksidativna svojstva i pomaže kod upala.
| Bloodroot (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Rast: | 10 - 40 cm |
| Boja cvijeta: | žuta |
| Cvjetanje: | od svibnja do rujna |
| Vrijeme berbe: | Jesen (korijeni) |
| Okus: | ljuto |
| Upotreba: | Liker |
gavez
Gavez se može koristiti na mnogo načina. Učinak zacjeljivanja rana poznat je stoljećima. Oblozi se mogu stavljati na uganuće i istegnuće. Pupoljci biljke mogu se pripremiti kao povrće.
| Gavez (Symphytum) | |
|---|---|
| Rast: | 30 - 60 cm |
| Boja cvijeta: | ljubičasta |
| Cvjetanje: | od svibnja do rujna |
| Vrijeme berbe: | od travnja do listopada (mlado lišće) |
| Okus: | slatko |
| Upotreba: | Komprese za bolove u zglobovima i mišićima, povrće, juhe, salate |